Сладкий перец по-итальянски

Пикантная закуска из запеченных болгарских перцев и острого маринада. За исключением времени, которое занимает запекание, блюдо готовится очень быстро. Подавать его в качестве закуски к мясу можно сразу, но, в идеале – дать перцу помариноваться хотя бы пару часов.

В расчете на 2 порции ингредиенты следующие:

сладкий болгарский перец – 8 шт. (у меня они среднего размера, разноцветные);
оливковое масло – 2 ст.л.;
бальзамический уксус – 2 ст.л.;
чеснок – 3 зубка (крупных);
свежая петрушка – 2 ст.л. (измельченной);
соль – по вкусу;
черный молотый перец – по вкусу;
орегано (душица) – щепотка.

Приготовление:

1. На противень выкладываю перец и запекаю его до того момента, когда на нем начнут появляться темные пятна. У меня это заняло около 40 минут.

2. Пока перец остывает, готовлю маринад: измельчаю чеснок и петрушку, смешиваю в глубокой тарелке оливковое масло и бальзамический уксус. Добавляю измельченный чеснок и петрушку, солю, перчу и посыпаю щепоткой орегано.

3. С перца аккуратно снимаю кожицу (этого можно и не делать) и удаляю ножку с семенами. Произвольно нарезаю. Не слишком крупно, но и не мелко.

4. Выкладываю в тарелку и заливаю маринадом. Даю перцам немного пропитаться.