Брускетта

Самая известная итальянская закуска. Подсушенные или слегка поджаренные ломтики хлеба со всевозможными дополнениями. Эту закуску можно готовить в течение недели и не повторяться. Знакомство с ней я начала с наиболее распространенного и традиционного рецепта – брускетта с помидорами, специями и оливковым маслом.

Готовится легко и быстро. Для двоих можно сделать по 2 или по 3 кусочка хлеба.

Итак, для легкой закуски на двоих нам понадобится:

батон (белый хлеб, багет) – 4 кусочка;
помидоры (предпочтительно черри, но можно и обычные, главное ароматные) – 2 шт. (небольшие);
чеснок – 1 зубчик;
оливковое масло – по вкусу;
бальзамический уксус – по вкусу;
базилик – свежий или сушеный – по вкусу;
черный перец, соль – по вкусу;
розмарин.

Приготовление:

1. Хлеб можно подсушить в тостере или духовке. А можно подрумянить на сковородке, слегка смазанной оливковым маслом (или подсолнечным) в течение пары минут с каждой стороны.

2. Разрезаем зубок чеснока и натираем им остывшие кусочки хлеба. Оставшийся чеснок мелко нарезаем. Если зубок был маленький, можно измельчить еще один маленький зубок.

3. На помидорах делаем небольшой крестообразный надрез у основания хвостика и заливаем кипятком минуты на две для быстрого снятия кожицы.

4. Нарезаем помидоры на небольшие кусочки, смешиваем с чесноком, измельченным розмарином, базиликом, посыпаем черным перцем. Солим в самом конце, чтобы помидоры не сильно пустили сок и не размачивали хлеб. Заправляем оливковым маслом и слегка сбрызгиваем бальзамическим уксусом.