VickАппетитное, вкусное первое овощное блюдо. За исключением подготовительного времени для фасоли, потребует всего минут тридцать – сорок от начала готовки до момента, когда уже можно звать к столу.
Этот суп я обычно готовлю в количестве на один прием пиши, так как вкуснее всего он именно сразу после приготовления, без разогревания. Поэтому беру все ингредиенты в расчете на 1,5 л воды – получаются три порции.
Нам потребуется:
- фасоль (лучше белая – она быстрее разваривается) – 1 ст.;
- картофель – 1-2 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- лук – 1 шт.;
- томатный сок (густой домашний) – 5 ст.л. (или 1 ст.л. томатной пасты);
- сливочное масло – 1 ст.л.;
- соль, черный молотый перец – по вкусу;
- паприка – пара щепоток;
- мускатный орех молотый – на кончике ножа;
- петрушка;
- чеснок – 1-2 зубчика;
- базилик – на усмотрение.
Приготовление:
1. Фасолью нужно заняться накануне готовки. На ночь замачиваем один стакан. На следующий день тщательно промываем. Если есть фасолины поврежденные жучком, выбрасываем.
2. Ставим кастрюлю с 1,5 литрами воды. Когда вода закипит, бросаем фасоль, варим на медленном огне в течение 15 минут.
3. Тонко нарезаем лук и тушим на разогретом сливочном масле, не допуская подгорания.
4. Добавляем нарезанную кубиками морковь и продолжаем тушить, помешивая.
5. Не крупно нарезаем картофель, и когда фасоль проварится 15 минут, добавляем к ней. Солим и варим еще 15 минут.
6. К луку и моркови добавляем 5 столовых ложек томатного сока и тушим вместе в течение пары минут, посолив, поперчив и добавив немножко сахара. Если используется томатная паста, то ее добавляем уже в самом конце и непосредственно в суп.
7. К этому времени и фасоль, и картофель должны уже быть готовы. Отправляем к ним потушенные овощи. Добавляем пару щепоток молотой паприки, мускатный орех на кончике ножа. При необходимости еще солим и перчим. Даем закипеть и выключаем.
8. Мелко рубим чеснок, измельчаем петрушку и совсем немного базилика. Разливаем суп по тарелкам, посыпаем чесноком и зеленью. Подаем горячим. Очень вкусно!
Приятного аппетита!
