VickКлассическое название закуски – керезет. Этот пикантный паштет из творога с душистыми специями особенно оценят те, кто любят острое и необычные вкусовые сочетания.
Готовить закуску очень легко и быстро. Хозяйка, у которой есть все необходимые ингредиенты (а они довольно часто бывают в наличии у каждой из нас), сможет быстро приготовить вкусные бутерброды и не будет застигнута врасплох неожиданными гостями.
Я люблю экспериментировать, но когда пробую новый рецепт в первый раз чаще всего делаю “тестовую” версию, уменьшая количество. Иногда не все ингредиенты уменьшаются пропорционально и в результате может получиться блюдо “по мотивам”, но тоже вкусное. Так вышло и в этот раз. Поэтому ниже я опишу количество продуктов по рецепту первоисточнику и мои соотношения – там, где они отличаются. Забегая наперед, оговорюсь – получилось оочень вкусно!
Нам понадобится по классическому рецепту/испробованное мной на практике:
– мягкий творог пополам с брынзой – 450 г/ только творог (не кислый) – 250 г;
– масло сливочное – 200 г/ 20г;
– шнитт лук или репчатый – 1шт./ репчатый лук – 1 шт.;
– чеснок – 1-2 зубочка/ 1 зубок;
– дижонская горчица – 1 ч.л./ 2 ч.л.;
– паприка сладкая – 1 ст.л./ 2/3 ст.л.;
– тмин молотый – 1 ч.л./ 1/2 ч.л.
– сметана – по вкусу/ 1/2 ст.л.
– хлеб.
Приготовление:
1. Разминаем вилкой творог или брынзу, добавляем в него масло и снова разминаем до получения однородной массы насколько это возможно. Если планируете потом использовать блендер достаточно просто перемешать.
2. Далее, согласно рецепту, нужно натереть на мелкой терке лук и чеснок. И если с чесноком все получилось “на ура”, с луком пришлось помучиться – он расслаивался и ужасно лез в глаза, поэтому, думаю, в следующий раз воспользуюсь другим способом – либо чеснокодавкой либо блендером. В этот раз в виду малого количества не захотелось его использовать, чтоб не размазывать паштет по стенкам. Добавляем лук и чеснок к творогу. Высыпаем паприку, тмин и горчицу.
Сначала я уменьшила количество специй пропорционально количеству творога. Смешала, попробовала. Добавила еще паприки, тмина, а горчицы взяла и вовсе в 2 раза больше нормы. Так мне показалось более насыщено и вкусно. Поскольку у меня был пресный творог, а не брынза, еще немного посолила.
3. Далее добавляем сметану и перемешиваем или блендером или хорошо сами.
Блендером конечно получится нежнее и однороднее.
4. Слегка обжариваем на небольшом количестве оливкового или любого рафинированного масла хлеб черный или белый, как больше нравится. Можно попробовать и с тем, и с другим.
По рецепту советуют паштет подержать в холодильнике около 2 часов прежде, чем мазать на хлеб. Я этого не делала – так и намазать было легче, да и не терпелось дать попробовать родным.
Как уже писала – получилось замечательно!
Приятного аппетита!
