VickОдин из самых простых и быстрых в приготовлении супов, который можно сделать сытным и одновременно легким. Для его готовки понадобится немного времени, но это, правда, справедливо в том случае, если у хозяйки есть электромясорубка. Ведь именно подготовка мяса занимает в данном супе большую часть времени.
На свою кастрюлю в 4 л обычно я беру:
– мясной фарш (свиной, говяжий, лучший вариант – смесь) – 500 г;
– лук – 2 шт.;
– морковь – 1 шт. среднего размера;
– картофель – 5-6 шт. среднего размера;
– рис – 1/3 стакана;
– соль, черный перец – по вкусу;
– петрушка.
Приготовление:
1. Перекручиваем мясо с одной луковицей. В этот раз у меня получился фарш из говядины. Солим, хорошо перчим.
2. Заливаем рис ненадолго водой.
3. Режем морковь и лук не очень крупно, но и не мельчим.
4. Ставим на огонь кастрюлю с водой и отправляем вариться морковь с луком.
5. Чистим и нарезаем картошку тоже не крупно, высыпаем в кастрюлю, солим бульон.
6. Пока закипают овощи, промываем рис и добавляем к фаршу, хорошо перемешиваем и делаем небольшие шарики.
7. К моменту, когда я заканчиваю все операции с фаршем, овощной бульон варится где-то 10 минут. Опускаем фрикадельки в кастрюлю. После того, как они всплывут, суп варится еще 15 минут.
Пробуем бульон на вкус. Из-за того, что я не использую зажарку, суп получается почти диетическим. Но, поскольку в этот раз у меня был чисто говяжий фарш (первый раз), чтобы сделать бульон чуть более насыщенным я добавила немного сливочного масла и дала перекипеть.
8. После того как суп сварится, рубим петрушку. Разливаем по тарелкам и посыпаем зеленью. В этот раз бульон, да и сами фрикадельки темноваты. Наверное из-за чисто говяжьего фарша, хотя на вкус суп удался. Но все же, думаю, лучше делать фарш на половину из говядины и свинины.
Приятного аппетита!
