VickПриготовление мяса в духовке – хороший выбор, когда нет времени постоянно вмешиваться в процесс готовки. Поставила в духовку и, можно сказать, забыла до момента полного приготовления, за исключением пары раз, чтобы посмотреть, как обстоят дела.
В этот раз получился микс из свинины – ребрышки и шея. И того, и другого было по чуть-чуть. Все это и решила на ночь замариновать в специях, соевом соусе, горчице и меде.
Для приготовления блюда потребуется:
– соевый соус – 2 ст.л.;
– горчица – 1 ст.л.;
– жидкий мед – 0,5 ст.л.;
– смесь специй карри – по вкусу;
– соль (учитывая соевый соус), черный перец – по вкусу;
– свинина – 700 г.
Приготовление:
1. Подготовленное мясо укладываем в емкость, где оно будет мариноваться. Солим, перчим. В этот раз мякоть решила не отбивать, а зря – мясо получилось жестковатым. Так что, лучше потратить немного больше времени на подготовку и слегка отбить мясо, и быть более довольной результатом.
2. Готовим маринад: смешиваем соевый соус, мед, горчицу и карри. Поскольку карри довольно острая приправа сама по себе, то после добавления горчицы, маринад необходимо пробовать. Да и вообще, количество ингредиентов для маринада указаны приблизительно. Его нужно пробовать и находить тот баланс вкусов, который больше нравится.
3. Заливаем мясо маринадом, мнем руками, хорошо перемешивая, и оставляем в холодильнике на ночь.
Такие заготовки я делаю только перед выходными, чтобы утром приготовить вкусный сытный завтрак. Если замариновать с утра, можно приготовить вкусный, сытный ужин:)
4. Разогреваем до 200° духовку. Смазываем дно емкости для запекания небольшим количеством сливочного масла и выкладываем мясо.
Оставшийся маринад позже используем для того чтобы полить поджаривающееся мясо. В ближайшие 20 минут о мясе можно не беспокоиться. Когда мясо начнет приобретать золотистый цвет, и выделенные им соки почти испарятся, переворачиваем кусочки, поливаем маринадом и закрываем форму фольгой. Немного убавляем огонь и оставляем в духовке еще на 20 минут.
Когда мясо пробудет в духовке в общей сложности 40 минут, снимаем фольгу и даем приобрести кусочкам аппетитную корочку в течении 5 минут.
Достаем из духовки и подаем горячим с любимым гарниром.
Приятного аппетита!
