Телятина с луком томленая в сметане с горчицей

Очень простой и незамысловатый рецепт приготовления мяса, которое получается нежным, сочным, ароматным.

Главное в этом блюде – правильно подготовить мясо, срезав с него весь лишний жир и пленки, жилки. Особенно это важно, если для приготовления используется именно говядина или телятина, как, например, и в рецепте говядины с имбирем, и телятины с апельсинами.

Итак, нам потребуется:

телятина (мякоть) – 600-700 г;
лук – 2-3 головки (крупные);
сметана (15%) – 150 г;
острая горчица (готовая) – 1-2 ч.л.;
черный молотый перец, соль – по вкусу;
черный перец горошком – 5-6 шт.
растительное масло – 1 ст.л.

Приготовление:

1. Моем мясо. Я предпочитаю замачивать его где-то на один час в холодной, подсоленной воде, прежде, чем приступать к готовке. Удаляем весь лишний жир, пленку и т.п. Нарезаем на небольшие кусочки.

2. В казанке разогреваем растительное масло и отправляем туда мясо. Помешиваем его в течение нескольких минут на сильном огне, чтобы оно все равномерно “схватилось” маслом и пустило сок.

3. Полукольцами нарезаем лук (довольно крупно, чтобы он не поджаривался) и добавляем к мясу, максимально убавляем огонь и тушим так в течение часа. Если жидкости будет не хватать, можно добавить немного воды, но, желательно, совсем чуть-чуть.

4. В сметану добавляем горчицу. Если есть желание получить мясо поострее, то можно и 2 чайные ложки “без горки”. В любом случае, надо пробовать. Если сметана очень густая, можно добавить немного воды. Я готовила без разбавления и горчицы добавила 2 ч.л. Получилось довольно остренько:). Мясо солим, перчим, перемешиваем и добавляем подготовленную сметану.

Тушим еще в течение получаса. Пробуем на вкус и проверяем степень мягкости мяса. Благодаря горчице оно становится очень нежным и практически распадается во рту.

5. Подаем с любым гарниром на свой вкус. У нас это было картофельное пюре. Телятина получилась отличной. Сочной, пикантной и не жирной.