Суп со спаржевой фасолью

Диетический, полезный, легкий суп, который можно приготовить за несколько минут. Особенно рекомендую его тем, кто является сторонником здорового питания. Сама попробовала приготовить его в первый раз и осталась очень довольна результатом.

Бульон супа может быть чисто овощным, а можно сварить его с использованием индюшиного мяса. Я варила на бульоне с грудкой индейки.

Нам понадобится (на 1 л бульона):

• морковь – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• картофель – 4 шт. (небольших);
• спаржевая фасоль – 200 г;
• сельдерей  (листья) – по вкусу;
• черный перец (горошком и молотый) – по вкусу;
• соль – по вкусу;
• молотый мускатный орех – на кончике ножа;
• сливочное масло – 50 г;
• петрушка.

Приготовление:

1.  Если есть приготовленный заранее легкий мясной бульон (индейка или курица), то ставим его на плиту и доводим до кипения. Либо просто доводим до кипения воду.

2. Слегка обжариваем на сливочном масле нарезанную кубиками морковь и лук полукольцами. (Вкуснее и нежнее суп получается именно на сливочном масле, но это, конечно, дело вкуса. Суп будет отличным и на растительном).

3. В закипевший бульон бросаем нарезанный не крупно картофель и следом отправляем зажарку.

4.  Нарезаем спаржевую фасоль.

6. За пару минут до окончания варки (когда картофель уже почти готов) отправляем в суп фасоль. Она не должна вариться долго, особенно, когда еще молодая. Следом за ней добавляем измельченную зелень сельдерея, солим, перчим, приправляем мускатным орехом.

7.  Разливаем по тарелкам, посыпав рубленной петрушкой и наслаждаемся вкусом, не забывая про пользу этого вкусного, ароматного супа.

Приятного аппетита!