Суп-пюре из тыквы и чечевицы

Очень простой и быстрый в приготовлении суп по мотивам восточной (турецкой) кухни. С учетом подготовки овощей и чечевицы, приготовление этого первого блюда заняло у меня 20 минут. Результат порадовал своим вкусом, нежностью консистенции, полезностью и сытностью.

В расчете на 4 — 5 порций понадобилось:

  • чечевица красная — 1 ст.;
  • тыква — 450 г;
  • лук — 1 шт.;
  • мука пшеничная — 1/2 ст.л.;
  • куркума — 1/2 ч.л.;
  • перец черный — по вкусу;
  • соль — по вкусу;
  • красная паприка — по желанию.

Приготовление:

1.  Чечевицу хорошо промываю.

2.  В кастрюле с толстым дном на топленом масле слегка обжариваю, помешивая, лук, постепенно добавляя куркуму, черный свежемолотый перец, паприку и муку, до появления характерного орехового аромата.

3.  На небольшие кубики нарезаю тыкву и отправляю к зажарке. Перемешиваю и даю немного потомиться под крышкой.

4.  Следом отправляю чечевицу, перемешиваю и слегка также обжариваю. Даю ей «подружиться» с овощами и маслом. Солю.

5.  Далее вливаю 1 литр воды. Можно заменить на овощной или мясной бульон. Чечевица берется из расчта 1 стакан на 1 литр воды.

6.  После закипания, убавляю огонь и варю до готовности. На разваривание чечевицы и готовности тыквы ушло всего 10 минут.

7.  Пюрирую блендером и подаю вместе с рубленой петрушкой.

Очень вкусный и нежный суп получился.

Приятного аппетита!

Добавить комментарий