Салат из запеченой свеклы и груши

Довольно необычный по вкусовым качествам пикантный и полезный салат. Новое для меня сочетание десертных ноток сладкой, сочной груши и характерного вкуса свеклы, приправленное ароматными поджаренными грецкими орехами, свежестью салатных листьев, кусочками козьего сыра и специальной заправкой, сделали этот салат каким-то праздничным и ярким.

В расчете на 2 большие порции потребуется:

Ингредиенты:

• свекла – 2 шт. (среднего размера);
• груши – 2 шт.;
• красный лук – 1 шт.;
• грецкие орехи – 3-4 шт.;
• сыр козий – 70г;
• листья салата;
• лимонный сок – 3 ст.л.;
• оливковое масло – 1 ст.л.;
• мед жидкий – 1/2 ст.л.;
• соль, черный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:

1.    Свеклу мою и запекаю до готовности в духовке, обернув ее в бумагу для запекания, а затем в фольгу. Можно, конечно, и отварить, но с запеченой  свеклой все же вкуснее.

2.   Хорошо вымытые и предварительно подсушенные листья салата рву руками и располагаю на дно широкой тарелки.

3.  Пока занимаюсь свеклой и грушами, на сковороде слегка обжариваю грецие орехи.

4.   Остывшую свеклу нарезаю  кубиками и примерно такими же по размеру делаю кусочки груши. Желательно, чтбы груша была сладкая, сочная, но вмеру твердая. Полукольцами нарезаю красный лук.

5.  Равномерно распределяю грушу, лук и свеклу по тарелке с салатными листьями.

6.   Следом отправляются хрустящие, поджареные грецкие орехи и кусочки козьего сыра. Его можно заменить любым любимым мягким сыром. Особенно хорошо будет сочетание с сыром с плесенью.

7.  Готовлю заправку. Она помогает “подружить” все ингредиенты и сделать салат целостным. Смешиваю выжатый лимонный сок, мед и оливковое масло. Хорошо перемешиваю, солю, перчу. Количество этих ингредиентов в рецепте дано приблизительно, т.к. зависит от количества остальных ингредиентов (размера свеклы и груш, количества листьев салата и предпочтений во вкусе: если более сладкий – то следует добавить больше меда, или наоборот лимона и т.д.)

8. Равномерно поливаю заправкой, и салат готов. Получилось вкусно, неизбито, интересно. Пришлось по вкусу даже тем, кто неособенно жалует свеклу. Груша, орешки и заправка очень удачно сбалансировали ее легко узнаваемый вкус, сделав его не таким явным. Сладость груш, острота красного лука, мягкость свеклы и сыра, хрустящесть орешков и салатных листьев вместе создали очень гармоничный ансамбль.

Приятного аппетита!