VickЭта закуска – что-то среднее между обычными бутербродами с красной рыбой и блинами с икрой. Но, хороша она не только этим, но и своими вкусовыми качествами – небольшая сладость оладушков в сочетании с соленым вкусом красной рыбы и соусом из сметаны создает отличный микс. Эта закуска может стать замечательным началом выходного дня или праздничного ужина.
Поскольку это только закуска, количество оладушек получается небольшое – в расчете на 4-5 человек.
Итак, ингредиенты:
- мука (у меня из твердых сортов) – 1 ст.;
- яйцо куриное – 1 шт.;
- оливковое масло – 1/3 ст.л.;
- соль – щепотка;
- сахар – по вкусу ( у меня получились средней степени сладости с учетом 2 ч.л. без горки);
- молоко – 1/2 ст. ;
- небольшой кусочек соленой красной рыбы.
Количество молока может быть и большим. Обычно у каждой хозяйки есть свои пропорции для приготовления оладий. Многое зависит от муки.
Для соуса:
- сметана (15%)- 1/2 ст.;
- зеленый лук;
- соль – по вкусу.
Вообще, идеальный соус для оладий с соленой красной рыбой это сметана с хреном и небольшим количеством соли и лимонного сока. Хрена у меня не оказалось, его я заменила зеленым луком.
Приготовление:
1. Замешиваю тесто. В просеянную муку разбиваю яйцо, добавляю соль и сахар.
2. Затем следует молоко и оливковое масло. Все хорошо перемешиваю.
3. Жарю на разогретой сковороде с небольшим количеством топленого масла первую партию оладий. Вторая и третья партия жарились уже на сухой сковороде.
4. На еще теплые оладьи выкладываю кусочки красной рыбы.
5. Сверху добавлю небольшое количество сметанного соуса – закуска готова!
Приятного аппетита!
