«Страшно» вкусная запеченная картошка (по рецепту Джейми Оливера)

Запеченная картошка по рецепту Джейми Олив

Картошка по этому рецепту действительно получается не самого приглядного вида, но отменного вкуса. Несмотря на всю ее «некрасивость» она может заслужить почетное место на праздничном новогоднем столе. Ее изюминкой, придающей  блюду пикантный вкус, и, одновременно, объясняющей ее «невзрачность», является бальзамический уксус. Необычно? — Да. А по вкусу — просто замечательно.

Итак, в расчете на 2-3 порции я брала:

  • картофель — 10 шт. (среднего размера, ближе к крупному);
  • оливковое масло — 1 ст.л.;
  • сливочное масло — по вкусу (у меня был кусочек около 30 г);
  • чеснок — 4 зубчика;
  • лук — 2 шт. (среднего размера);
  • бальзамический уксус — 200 мл (по рецепту Оливера, я брала 100 мл);
  • тимьян — по вкусу (лучше щедро);
  • майоран —  по вкусу (если  зелень есть свежая, то еще лучше);
  • соль — по вкусу;
  • красный перец — по вкусу;
  • лавровый лист — 2 листика.

В отношении масла хочу сказать, что его количество можно брать по своему усмотрению, но лучше даже немного перестараться. Иначе картошка может получиться не такой сочной.

Приготовление:

1. Картофель отвариваю целиком до полуготовности в слегка подсоленной воде. На это уходит минут 10-15. Картошка должна уже достаточно легко протыкаться. За пару минут до выключения, добавляю лавровый лист. Сливаю на дуршлаг и даю чуть-чуть обсохнуть.

2. В форму для запекания наливаю оливковое масло, кладу кусочки сливочного. Посыпаю тимьяном и майораном. Кладу зубчики чеснока. Некоторые прямо вместе с кожурой, только слегка придавленные.

3. Картошку нарезаю дольками (каждую получается на 6 долек) и еще горячей отправляю на противень. Под действием температуры расплавляется сливочное масло, ярче раскрывается аромат специй. Еще солю, немного перчу красным жгучим перцем. Все хорошо перемешиваю.

4.  Вливаю бальзамический уксус и снова перемешиваю.

Сверху выкладываю нарезанный дольками лук.

5. Запекаю при 180° чуть больше часа. Если бальзамический уксус берется по рецепту в количестве 200 мл, то время запекания составит 1,5 часа.

Во время запекания картошку периодически мешаю.

6. Вот такая получилась картошка. Невзрачная, темная, но невероятно вкусная. С особым кисло-сладким привкусом, ароматом специй, чеснока и лука. Мягкая и рассыпчатая внутри, с плотной корочкой снаружи.

Запеченная картошка по рецепту Джейми Олив

Приятного аппетита!

Добавить комментарий