VickОтличный овощной суп на перепелином бульоне – еще одна находка для жаркого лета, когда хочется чего-то легкого и полезного. В сезон обилия овощей можно варить разные супы хоть каждый день, используя фантазию в сочетании летних даров.
Заглядываю в холодильник и беру по чуть-чуть овощей. Сегодня на перепелином бульоне я буду варить следующие овощи:
Ингредиенты:
- картофель – 6 шт. (небольших);
- перец болгарский – 1 шт. (крупный);
- помидор – 1 шт. (крупный);
- морковь – 1 шт. (небольшая);
- лук – 1 шт. (небольшая головка);
- стручковая фасоль – 12-15 стручков;
- бульон перепелиный – 1,5 л;
- соль, черный молотый перец – по вкусу;
- смесь специй “Хмели-Сунели” – 2-3 щепотки.
Приготовление:
1. Кроме того, что овощные супы вкусны и полезны, у них есть еще одно преимущество: почти все они готовятся достаточно быстро и просто. Этот суп не исключение. Особенно, если бульон сварен заранее.
2. Подготавливаю все ингредиенты, мою, чищу, где нужно.
3. Измельчаю сначала картофель, морковь и лук, и как только бульон начнет закипать, отправляю их в кастрюлю.
4. Следом нарезаю кубиками сладкий перец. Стручки фасоли делю на несколько частей. Если попадаются уже староватые стручки, извлекаю из них фасоль, а сами стручки выбрасываю.
5. Когда первая партия ингредиентов проварится минут 10, отправляю в кастрюлю перец с фасолью и варю еще минут 5-10.
6. Тем временем нарезаю небольшими кубиками помидор.
7. Суп солю, перчу, добавлю “хмели-сунели” и, убедившись, что картошка готова, высыпаю в кастрюлю помидоры. Даю супу вновь закипеть и буквально через пару минут выключаю.
Добро пожаловать к столу!
