Говядина маринованная в томатном соке

Еще один вариант маринада для мяса, чтобы оно получилось мягким, сочным, вкусным. Надо сказать, очень удачный, потому, что для него не требуется ничего необычного. Все ингредиенты, как правило, есть в запасах у любой хозяйки.

Для получения нужного эффекта достаточно подержать говядину в этом маринаде 1,5-2 часа в холодильнике и можно готовить.

Итак, нам понадобится:

• говядина (мякоть) – 1 кг;
• чеснок – 3-4 зубчика;
• лук – 2 головки среднего размера;
• красный и черный молотый перец – по вкусу;
• томатный сок (у меня густой с мякотью, домашний) – 8-9 ст.л.;
• соль – по вкусу;
• петрушка – небольшой пучок;
• базилик – на усмотрение (я использовала фиолетовый сушеный);
• масло растительное – 1 ст.л.

Количество томатного сока может варьировать в зависимости от его густоты. Нужно, чтобы его было достаточно, чтобы пропитать им мясо, но не слишком много, чтобы не получился “борщ” вместо маринада.

Приготовление:

1.  Мясо моем, подсушиваем, удаляем пленки, лишний жир, если есть, и нарезаем на небольшие кусочки. Главное, чтобы они были достаточно тонкими.

2. Мелко рубим чеснок или пропускаем через чеснокодавку, полукольцами нарезаем лук.

3. Добавляем к мясу наряду с измельченной петрушкой и базиликом. Солим, перчим, отмеряем нужное количество томатного сока.

4. Все тщательно перемешиваем, разминая руками.

5. Накрываем крышкой и отправляем на 2 часа мариноваться в холодильник.

6. Разогреваем сковороду и добавляем растительное масло. На самом деле можно обойтись и без него, т.к. мясо получается довольно сочным и, скорее, томится в своем маринаде, чем жарится. Ну или можно добавить совсем немного, даже меньше указанной в рецепте одной столовой ложки.

7. Тушим до готовности (мягкости) мяса. Поскольку у меня это была молодая говядина, мне потребовалось для этого чуть больше часа.

8. Подаем с любым гарниром на свой вкус. Лучше, если это будет что-то из овощей, запеченых или в виде салата. Но, для сытости можно подать и вместе с картофелем, рисом, макаронами или, как я в этот раз, с гречкой. Очень мне нравится сочетание этой каши с мясом, когда оно получается с подливкой.

Приятного аппетита!