VickПикантный, очень ароматный соус из помидоров, чеснока и кинзы. Отличное дополнение к шашлыкам, да и другим блюдам из мяса.
Для его приготовления придется немного потрудиться, но результат того стоит. На самом деле готовка соуса совсем не сложный, но трудоемкий процесс.
Нам понадобится:
- помидоры – 1 кг;
- чеснок – 1 головка;
- кинза – 1 пучок;
- базилик – 1 веточка;
- орегано – 1 веточка (на усмотрение);
- аджика – 1/2 или 1 ст.л. (в зависимости от желаемой степени остроты);
- черный молотый перец – по вкусу;
- соль – по вкусу.
Можно также еще добавить любую зелень на свое усмотрение, например, мелко рубленный укроп и петрушку.
Приготовление:
1. Самый трудоемкий этап – получение сока из помидоров. Помидоры можно перекрутить на соковыжималке или перемолоть в блендере, предварительно удалив у них семена и кожицу. От кожуры легко избавиться, опустив плоды на пару минут в кипяток.
2. Полученный густой сок варим на медленном огне в течение 20 минут, периодически помешивая.
3. Тем временем измельчаем кинзу, мелко режем или выдавливаем через чеснокодавку чеснок. Подготавливаем зелень, которую планируем добавить к соусу. Я ограничилась кинзой и базиликом.
4. Отправляем в кастрюлю к соку, солим, перчим, приправляем аджикой и варим на слабом огне еще в течение 5 минут. Пробуем на вкус и, при необходимости, корректируем.
5. Готовый соус подают к мясу сильно охлажденным. С шашлыком он создает очень вкусное, пикантное сочетание.
Добро пожаловать к столу!
