VickОмлет со всевозможными начинками, который сначала готовят сверху на плите, а потом доводят до готовности в духовке, это итальянская фриттата. Прелесть этого блюда в том, что в его приготовлении нет никаких строгих правил, пропорций и обязательных условий. Это всегда вкусно. Во фриттате можно объединить многие любимые ингредиенты. В омлет можно положить остатки разных продуктов, которые хранятся в холодильнике. Фриттата в этом плане сродни другому известному итальянскому блюду – пицце.
Единственное, с чем лучше воздержаться в качестве начинки, это чрезмерно водянистые овощи. Помидоры, если они предполагаются, стоит выбирать более “мясистых” сортов и предварительно обжарить, чтобы они избавились от лишнего сока.
Мой вариант фриттаты в этот раз включал в себя следующее (в расчете на одну порцию):
- яйца – 2 шт.;
- зеленый горошек – 50 г;
- свежий шпинат – пол пучка;
- ветчинная сосиска – 1 шт.;
- сливочное масло – 20 г;
- твердый сыр – 30 г;
- укроп – пара веточек;
- соль, черный перец – по вкусу.
Приготовление:
1. Разогреваем до 200° духовку.
2. Взбиваем яйца, солим и перчим.
3. Хорошо промываем шпинат.
Произвольно нарезаем его.
4. На сковороде, которую можно использовать в духовке, слегка обжариваем на сливочном масле свежемороженный зеленый горошек и шпинат.
Такой омлет получается особенно вкусным именно на сливочном масле.
5. Нарезаем кружочками сосиску. Отправляем на сковороду и заливаем яйцами.
Убавляем огонь и готовим омлет минуты две-три. Когда края фриттаты подрумянятся, посыпаем тертым сыром и отправляем в духовку на 5 минут. Можно использовать гриль, чтоб получилась корочка.
6. Достаем, посыпаем зеленью и можно еще немного добавить тертого сыра. Едим горячим, хотя и холодная фриттата очень вкусна.
Приятного аппетита!
