Зеленый борщ

Быстрое и простое в приготовлении первое блюдо. На говяжьем бульоне получается особенно вкусным, питательным и, при этом, не жирным. Для того чтобы приготовить борщ быстро, бульон лучше подготовить заранее: между делом отварить мясо, приправив его солью, горошком черного перца и лавровым листом.

Обычно я так делаю вечером, а борщ ставлю варить уже на следующий день. Снова довожу до кипения бульон, вытаскиваю мясо и приступаю к готовке. Этот рецепт переняла у бабушки, которая варила борщ вкусно и быстро, не используя в нем отварные яйца, а заваривая их вместе со сметаной.

На кастрюлю в 4 литра я беру:

морковь – 1 шт. ;
луковица – 1 шт.;
картофель – 4-5 шт.;
щавель – 1 – 2 больших пучка (я люблю покислее поэтому всегда использую много щавеля);
сметана (15%) – 200 г;
яйца – 1-2 шт.
соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Замачиваем щавель в холодной воде.

2. Нарезаем морковь и лук небольшими кусочками и бросаем в кипящий бульон.

3. Не крупно нарезаем картошку и когда морковь станет уже почти мягкой, отправляем в кастрюлю.

4. Промываем щавель и отбрасываем на дуршлаг, чтобы стек. Нарезаем и, когда все овощи будут готовы, добавляем в бульон.

5. Даем щавелю перекипеть и отдать свою кислоту. Тем временем смешиваем сметану и яйца. Слегка взбиваем и тонкой струйкой выливаем в борщ.

6. После того, как борщ снова закипит, пробуем на соль и остроту. При необходимости добавляем нужный компонент. Разливаем по тарелкам, добавляем кусочки мяса и подаем. Правда же быстро?:)