Рецепты из мяса

Плов из баранины в казане

Плов из баранины в казане

Это не классический рецепт узбекского плова, который готовится довольно долго. Оригинальный рецепт требует гораздо больше времени и внимания на протяжении всех этапов приготовления. Моя цель — приготовить вкусно, сытно, несложно и достаточно быстро (что особенно важно для мам маленьких детей:). Купив баранину, я тут же решила, что лучшим вариантом для ее приготовления будет плов. Готовить просто, порций получается много. Итак, […]

Read more

Телятина тушеная с айвой

Телятина тушеная с айвой

Быстрый рецепт приготовления сочной, пикантной телятины. Он понравится тем, кто любит сочетание вкуса мяса или птицы и сладковатой кислинки фруктов. Мне очень нравится такая комбинация. В этот раз компанию мякоти телятины составит ароматная, сладкая айва. Молодая говядина готовится достаточно быстро и становится мягкой и сочной. Айва, лук и орегано придают мясу неповторимый кисло-сладкий, немного терпкий привкус и очень характерный аромат. Итак, ингредиенты: […]

Read more

Свинина в красном вине

Свинина в красном вине

Мясо, маринованное в вине, это классика шашлыка. Но, и в домашних условиях, когда сезон барбекю и посиделок на улице заканчивается, можно приготовить мясную закуску, которая будет напоминать о прошедшем лете. В идеале свинину маринуют в белом сухом или полусладком вине, а говядину — в аналогичном красном. Поскольку у меня было полбутылки красного полусладкого грузинского вина, которая уже давно ждала своего […]

Read more

Говядина с ягодным соусом (черная смородина)

Говядина с ягодным соусом (черная смородина)

Невероятно вкусное сочетание мягкого, ароматного мяса и душистого, пикантного ягодного соуса. Тем, кто любит кисло-сладкий с остротой вкус подливки в дополнении к мясу или птице, это блюдо наверняка понравится. Сложного в приготовлении ничего нет. Единственное — мясо лучше предварительно замариновать на ночь. Поскольку у меня говядина, хоть и молодая, я мариновала ее где-то 15 часов. Итак, ингредиенты: говядина (вырезка) — 500-600г; […]

Read more

Тушеное филе индейки (китайские мотивы)

Филе индейки по-китайски

Еще один вариант приготовления индейки, которая является довольно частым гостем на нашем столе. Поэтому я всегда ищу новые идеи для готовки этого диетического и полезного мяса. Сегодняшний способ я назвала «китайскими мотивами», потому, что сочетание остроты, кислинки и сладости в соусах и маринадах к мясу, рыбе и птице очень характерно для их кухни. Кислинку будет задавать маринованный лук, остроту и […]

Read more

Индейка тушеная с томатным соком и соленым огурцом

Индейка тушеная в томатном соке с соленым огурцом

Рецепт  — импровизация из оставшихся в небольшом количестве продуктов. Знаю, что каким-то образом готовят с солеными огурцами говядину. Но у меня было филе индейки, немного томатного сока, собственного приготовления, и один крупный соленый огурец. Решила поэкспериментировать с этими ингредиентами, добавив к ним разные специи, лук и чеснок. Очень хотелось приготовить индейку как-то по-новому, т.к. ее я готовлю довольно часто и […]

Read more

Говядина маринованная в томатном соке

Говядина маринованная в томатном соке

Еще один вариант маринада для мяса, чтобы оно получилось мягким, сочным, вкусным. Надо сказать, очень удачный, потому, что для него не требуется ничего необычного. Все ингредиенты, как правило, есть в запасах у любой хозяйки. Для получения нужного эффекта достаточно подержать говядину в этом маринаде 1,5-2 часа в холодильнике и можно готовить. Итак, нам понадобится: говядина (мякоть) — 1 кг; чеснок […]

Read more

Курица с зелеными яблоками под горчичным соусом в духовке

Курица с зелеными яблоками под горчичным соусом в духовке

Блюдо, которое способно украсить не только домашний ужин, но и праздничный стол. Можно сказать, классика в кулинарии — курица с яблоками в духовке. Сытное, аппетитное, ароматное, сочное блюдо. Готовить несложно. Больше  времени уходит на подготовительные работы (касаемо курицы), все остальное делается быстро. Для приготовления потребуется: курица — 1шт. (не слишком большая, но и не щупленькая, где-то на 1,5-2 кг);  зеленые […]

Read more

Жарено-тушеная говядина с горчицей и овощами

Еще один вариант подачи говядины, которая отлично сочетается со множеством гарниров. Готовить просто и не очень долго. У меня на готовку ушло 1,5 часа с учетом подготовительных работ. Острота горчицы и узнаваемый аромат лаврового листа, как нельзя лучше, дополняют вкус мяса. Благодаря горчице говядина получается нежной, сочной и мягкой. Для приготовления нам понадобится: говядина (мякоть) — 600 г; горчица готовая […]

Read more

Пряная говядина с чечевицей

Полезное, сытное, вкусное блюдо, которым можно разнообразить свое меню. Готовить несложно, а многообразие используемых специй позволяет каждый раз создавать новый оттенок вкуса и экспериментировать. Итак, нам понадобится: говядина (мякоть) — 500 г; чечевица — 1 ст.; морковь — 2 шт.; лук — 2 шт.; красный молотый перец — щепотка; мускатный орех — щепотка; гвоздика — 4-6 бутончиков; лавровый лист — […]

Read more

Телятина с луком томленая в сметане с горчицей

Телятина с луком томленая в сметане с горчицей

Очень простой и незамысловатый рецепт приготовления мяса, которое получается нежным, сочным, ароматным. Главное в этом блюде — правильно подготовить мясо, срезав с него весь лишний жир и пленки, жилки. Особенно это важно, если для приготовления используется именно говядина или телятина, как, например, и в рецепте говядины с имбирем, и телятины с апельсинами. Итак, нам потребуется: телятина (мякоть) — 600-700 г; […]

Read more

Запеченная телятина с апельсинами

Запеченная телятина с апельсинами

Аппетитное блюдо с минимальным количеством ингредиентов и простое в приготовлении. Как раз то, что нужно, чтобы разнообразить свое меню и не затратить на готовку много времени. Готовить можно двумя способами, в зависимости от того, какой кусок мяса есть в наличии. Если повезло, и мякоть ровная, нежирная, без большого количества пленок и, что еще важнее, кусочек приблизительно одинаков по толщине, то […]

Read more

Говядина с имбирем, луком и яблоками

Говядина с имбирем, луком и яблоками

Для приготовления этого рецепта можно использовать любое мясо. В этот раз я решила испробовать с мякотью говядины. Сам рецепт довольно прост и не очень трудоемок. Однако времени потребуется не мало, особенно, если использовать говядину. Первый раз я готовила  по рецепту (с некоторыми незначительными добавлениями от себя — об этом ниже) и сделала для себя кое-какие поправки на будущее. А готовить подобным […]

Read more

Горшочки с картошкой и мясом в духовке (без майонеза)

Горшочки с картофелем и мясом (без майонеза)

Запекать картошку в духовке я люблю в разных вариантах. Долгое время для приготовления одного из самых любимых блюд мужа — горшочков с картофелем и мясом я использовала майонез. Этот рецепт я описывала ранее. Поскольку стараюсь, по возможности, избегать употребления жирных или не слишком полезных продуктов, в этот раз решила приготовить популярное в нашей семье блюдо с использованием сливок вместо майонеза. […]

Read more

Индейка с корицей

Индейка с корицей

Это пряное, ароматное блюдо может прекрасно разнообразить меню. Благодаря специям и, особенно, корице индюшиное мясо получается очень вкусным, пикантным, благоухающим. Рецепт довольно прост. Для приготовления потребуется любая часть индейки. Мне больше всего именно в этом случае нравится филе. Само по себе это мясо суховато, но за счет специй становится очень аппетитным и одновременно остается диетическим. Специи можно выбрать на свое […]

Read more

Котлеты с зеленью и сливочным маслом

Котлеты с зеленью и маслом

Аппетитные, ароматные  котлеты по этому рецепту получаются вкусными и сочными, даже если используется только говяжий фарш. Он, кстати, лучше всего подходит для приготовления, поскольку добавляемое сливочное масло успешно устраняет сухость. Котлеты получаются довольно сочными, хоть и остаются практически диетическими. Я, правда, использовала смесь говяжьего и свиного фарша. В этом случае лучше уменьшить количество масла, а если используется только свинина, то […]

Read more

Запеканка из вермишели и свиного фарша

Запеканка из вермишели и фарша

Один из вариантов того, как можно использовать отварную вермишель, когда ее осталось немало, а кроме того в холодильнике есть немного мясного фарша, сыра и помидоров. Все эти ингредиенты можно запечь в духовке. Получается такая своеобразная запеканка, вроде пиццы. Заострю внимание, что, для того чтобы блюдо удалось, вермишель должна быть из твердых сортов пшеницы, иначе запеканка «потечет» и получится клеклой и […]

Read more

Жареное куриное филе в панировке

Жареное куриное филе в панировке

Отличный вариант закуски к пиву в пятничный или субботний вечер для небольшой компании друзей. Филе в плотной, хрустящей корочке из муки, льезона и панировочных сухарей получается очень сочным и мягким. В расчете на 4 человека нам понадобится: куриное филе — 750-800 г; кефир — 300-400 мл; панировочные сухари — 1 пачка; мука; яйца — 2 шт.; молоко — 1/4 ст.; соль, черный молотый […]

Read more

Говядина тушеная с помидорами

Говядина тушеная с помидорами

Очень аппетитное блюдо из говядины, которая при таком приготовлении всегда получается сочной и вкусной. Ароматная томатная подлива со специями делает тушеную говядину идеальной под любой гарнир  — будь то картофельное пюре, спагетти, гречка или рис. Единственная сложность в приготовлении — длительность, ведь томить говядину придется не менее минут сорока, если она молодая, или около 1,5 -2 часов, если она «постарше». […]

Read more

Кролик в сметане и вине

Кролик в сметане и вине

Это мой первый опыт приготовления кролика. Вернее, это даже первый опыт поедания такого мяса. Несмотря на то, что многие мои знакомые взахлеб восторгались вкусовыми качествами мяса, его пользой и т.п., я не могла пересилить себя. Думаю, я так бы и не отважилась на это, если бы не необходимость кормить полезным, диетическим мясом моего маленького сыночка. Таким образом, попробовать пришлось и […]

Read more

Лагман

Лагман

Вариантов приготовления лагмана множество. Это популярное среднеазиатское блюдо можно подать и как второе, и как суп, в зависимости от степени выбранной густоты. Попробовать приготовление понравившегося блюда в домашних условиях в первый раз я решила по рецепту подруги (спасибо, Оксана!). Итак, нам понадобится в расчете на 4 порции: мякоть говядины — 500 г; говяжий бульон (количество зависит от того, насколько густым хочется сделать […]

Read more

Жареная говядина под сметанным соусом

Жареная говядина под сметанным соусом

Рецепт сродни способу приготовления лангет. Здесь также требуется говяжья вырезка, из которой стараются удалить все прожилки и пленки. Мясо сначала обжаривается, а затем тушится в бульоне и сметанном соусе. Получается очень нежным даже без предварительного отбивания кусочков. Итак, нам понадобится: мякоть говядины — 500 — 600 г; соль, черный перец — по вкусу; тимьян — несколько щепоток; растительное масло для […]

Read more

«Глянцевая» свинина с овощами

Глянцевая свинина с овощами

Вкусное и нарядное блюдо из свинины и овощей. При правильной организации подготовительного этапа готовится быстро и не сложно. «Глянцевость» мясу и овощам придает соус, используемый в заключительной части готовки. Для его приготовления всего лишь нужно смешать соевый соус и крахмал, которые, обволакивая кусочки свинины и овощей, придают им блеск. Нам понадобится*: мякоть свинины — 600 г; морковь — 2 шт. […]

Read more

Филе индейки в бальзамическом уксусе

Индейка в бальзамическом уксусе

Замаринованная в бальзамическом уксусе со специями, луком и чесноком индейка получается вкусной, нежной и сочной. Ингредиенты, используемые для маринования мяса, помогают устранить сухость, которая свойственна диетическому индюшиному мясу. Воплотить этот рецепт можно по-разному: можно хорошенько обжарить кусочки филе, чтобы они покрылись аппетитной корочкой, а можно мясо потушить, таким образом, чтобы кроме индейки использовать и подливу. Чаще я предпочитаю именно второй […]

Read more

Фаршированные «лодочки» из кабачка

Фаршированные "лодочки" из кабачка

Блюдо, в котором гармонично сочетается сочный мясной фарш, смешанный с зеленью, и нежный кабачок. Первый раз — на пробу — я решила приготовить «лодочки» из одного кабачка, поскольку он был достаточно большой, так что на двоих вполне достаточно. Обычно молодые кабачки не очень крупные. Тогда на две порции можно взять 2-3 штуки. Я отошла от используемого рецепта, поскольку в нем […]

Read more

Говяжьи рулетики с черносливом

Говяжьи рулеты с черносливом

Обжаренная мякоть говядины в сочетании с черносливом получается более вкусной и сочной. Если приготовить такое мясо на один раз в расчете на две порции, то времени на это потребуется совсем мало — не более 15 минут на подготовительные работы и полчаса непосредственно на обжаривание. Минимум ингредиентов, и такой замечательный результат. Итак, в расчете на две порции под какой-нибудь гарнир или […]

Read more

Говядина в маринаде из бальзамического уксуса

Говядина в маринаде из бальзамического уксуса

Мясо, выдержанное несколько часов в маринаде из бальзамического уксуса, получается сочным, вкусным и нежным. Попробовать бальзамический уксус с мясом я решила после своего эксперимента с рыбой. Понравился необычный вкус и аромат. Для этого блюда может подойти любое мясо. Свинина получится более мягкой. В этот раз у меня была говядина. В отличии от свинины, которая не требует подготовки, кроме как помыть, […]

Read more

Жаркое из овощей и свинины

Жаркое из свинины и овощей

Простое и сытное блюдо из наиболее часто употребляемых и комбинируемых ингредиентов: мяса и картофеля. Его нельзя назвать праздничным. Это «уютная»  домашняя еда. Для приготовления жаркого на 4 порции потребуется: нежирная свинина — 300 г; картофель — 4-5 шт. (крупных); морковь — 1 шт.; лук — 2 шт. (небольшие); мороженный зеленый горошек — 200 г; соль, перец — по вкусу; растительное […]

Read more

Паста с куриным филе и зеленым горошком

Паста с куриным филе и зеленым горошком

Сытное, гармоничное по сочетанию вкусов и простое в приготовлении блюдо. Им можно побаловать семью на завтрак. Ведь готовится оно всего около 20 минут. На 3 порции нам понадобится: куриное филе — около 250 г; зеленый горошек (замороженный) — 100 г; сливки (15%) — 100 мл; соль, черный перец —  по вкусу; любимый вид пасты (макарон) — 300 г; растительное масло — […]

Read more

Куриное филе под сметанным соусом (в духовке)

Куриное филе под сметанным соусом

Куриное мясо приготовленное в духовке в сметане, смешанной с соевым соусом, чесноком и мускатным орехом, получается очень сочным, нежным, сытным и вкусным. Блюдо просто в приготовлении: подготовительные работы занимают всего 10 минут, время в духовке — 30-40 минут. Приготовить его можно по-разному, в зависимости от желаемого результата: зажаренной корочки на филе или более нежного, томленного в сметане мяса. Если взять грудки […]

Read more

Ленивые голубцы

Ленивые голубцы

Приготовленные таким образом голубцы получаются сочными и вкусными. С ними не нужно возиться, как с обычными голубцами. И, кроме того, это отличный вариант для тех, у кого в семье не все признают сочетание мясного фарша с капустными листьями. И это как раз мой случай. Рецепт — компромисс. Нам потребуется: мясной фарш (свинина или сочетание свинины с говядиной) — 500 г; морковь — 1 […]

Read more

Свинина в духовке

Приготовление мяса в духовке — хороший выбор, когда нет времени постоянно вмешиваться в процесс готовки. Поставила в духовку и, можно сказать, забыла до момента полного приготовления, за исключением пары раз, чтобы посмотреть, как обстоят дела. В этот раз получился микс из свинины — ребрышки и шея. И того, и другого было по чуть-чуть. Все это и решила на ночь замариновать в специях, […]

Read more

Горшочки с картошкой и мясом

Очень сытное, вкусное и ароматное блюдо, которое не оставит равнодушными в первую очередь мужчин. Такой ужин придется особенно кстати после насыщенного рабочего дня и хорошо себя зарекомендует, как «горячее» за праздничным столом. За исключением времени, когда горшочки находятся в духовке, готовится эта еда просто и довольно быстро, а кроме того — всегда получается вкусной. Поэтому этот вариант можно назвать беспроигрышным. […]

Read more

Пестрая фасоль тушеная в томате с тефтельками

Это блюдо — кладезь белков, клетчатки, витаминов группы В и минеральных веществ. Сытное и полезное, оно придется по вкусу и любителям мяса, и ценителям растительной пищи. Оно вполне самодостаточно, не требуя никакого дополнительного гарнира. Для того чтобы накормить семью из четырех человек понадобится (для более «мясного» варианта): —  800 г мяса (я беру обычно для этого блюда свиную шею); — […]

Read more

Филе индейки в лимонном маринаде

Мясо индейки по праву считается одним из самых полезных и диетических продуктов. Небольшим его минусом можно назвать суховатость мяса. С помощью лимонного маринада удается сделать филе более сочным. Для приготовления порции на 4 персоны понадобится: — 600 г филе индейки; — сок одного лимона; — 2 зубчика чеснока; — 2 ст.л. растительного масла; — соль и черный перец по вкусу; — 1 ч.л. […]

Read more

Свинина тушеная в маринаде из меда, горчицы, соевого соуса и цитрусовых

Свинина с пикантным маринадом из меда, соевого соуса, горчицы, апельсина и лимона получается нежной, сочной и аппетитной. Благодаря необычному сочетанию всех составляющих маринада вкус мяса раскрывается по-особенному. Ингредиенты: — 500г мякоти свинины; — 1 апельсин; — 0,5 лимона; — 2 ст.л. соевого соуса; — 2 ст.л. жидкого меда; — 2 ч.л. готовой горчицы; — соль и молотый перец по вкусу. […]

Read more

Курица в молочно-чесночном соусе

Курица, приготовленная по данному рецепту, получается довольно сочной и пикантной. А времени на создание этого блюда потребуется совсем немного. Для приготовления нам понадобится: — куриное филе — 500г; — лук — 2 средние головки; — чеснок — 4 зубчика; — мука — 5 ч.л.; — молоко — 500мл; — соль, перец по вкусу, при желании — зелень. Приготовление: 1. Промываем […]

Read more

Вафли с мясным фаршем

Вафли с мясным фаршем выглядят аппетитно, вкусны и необычны. По вкусовым ощущения это что-то среднее между отбивными и чебуреками. Для фарша может быть использована говядина, свинина или их смесь. Предлагаю вашему вниманию рецепт с говяжьим фаршем. Для приготовления мясных вафель потребуется: — 500 — 600 г говяжьей мякоти; — 2-3 луковицы; — упаковка вафельных коржей (в наших местных магазинах упаковки […]

Read more

Тефтели в духовке

Мясные тефтели, приготовленные в духовке, получаются очень сочными, ароматными и вкусными. На их приготовление понадобится 30-40 минут на этапе подготовки и 1-1,5 часа времени пребывания в духовке ( в зависимости от выбранного мяса). Вкуснее всего тефтели получаются, если смешать свинину с говядиной. Только свиное мясо сделает блюдо более сытным и жирным, из говядины же получится более диетическая еда.  В этот […]

Read more

Мусака по-гречески

Мусака — одно из самых известных блюд греческой кухни (хотя изобретение классического  рецепта оспаривают сразу несколько стран). Вариантов приготовления на данный момент множество. И в этом несомненное преимущество рецепта, позволяющего сделать блюдо на свой лад, и этим только усовершенствовать его. Мой вариант мусаки  — практически классический. Эксперименты решила приберечь на будущее. Блюдо получается сытное и праздничное, хотя и довольно трудоемкое — […]

Read more

Традиционное мексиканское блюдо на нашем столе

Мексиканская кухня славится своим разнообразием и жгучей пикантностью. Одно из наиболее популярных и известных далеко за пределами страны блюд – буррито. Для того чтобы совершить гастрономическое путешествие в страну сомбреро, мачо и текилы нам понадобятся следующие ингредиенты: — мясной фарш – 800 г; — консервированная фасоль – 1 банка; — репчатый лук и чеснок – по вкусу; — помидоры – […]

Read more

Необычный, простой, сытный ужин с салангани

Когда времени на приготовление ужина немного, а готовить что-то банальное на скорую руку тоже не хочется, на выручку придет салангани. Это особый вид лапши, свернутый в виде птичьего гнездышка, который так и просится нафаршировать его чем-то вкусным. Начинки могут быть различные. Но самая вкусная и сытная из них  это, конечно, с использованием мясного фарша. Нам понадобится: — мясной фарш (заранее […]

Read more

Свинина с мятой

Порадуйте дорогого человека романтическим ужином из ароматной, сочной свинины с мятой и чесноком! В расчете на порции для двух человек потребуются следующие ингредиенты: — свинина (вырезка) – 400-500 г; — красный лук – 1 небольшая головка; — чеснок – 3-4 зубчика; — шампиньоны – 6 шт. (некрупные); — французская горчица; — соль, перец по вкусу; — белое сухое вино  — […]

Read more

Роллы из куриного филе с черносливом

Прелесть этого блюда не только в его неоспоримых вкусовых достоинствах, но и в скорости приготовления. Нам понадобится:  — 4 куриных филе; — 10 штук чернослива; — 100 г мягкого сыра фета; — растительное масло; — соль и перец по вкусу. Для того чтобы рулет получился более сочным можно также использовать небольшое количество майонеза, тонким слоем которого смазывают отбитое филе. Однако […]

Read more

Сочная буженина

Нежная, вкусная, сочная, ароматная буженина к семейному ужину, праздничному столу, бутерброду на завтрак – отличный выбор. Приведенный ниже незамысловатый рецепт поможет без особых усилий и кулинарных способностей получить исключительно вкусное мясо. Нам потребуется: — 800 г свинины одним куском; — 2-3 ч.л. соли; — любимые специи; — черный перец по вкусу; — 2-3 крупных лавровых листа; — 3-4 крупных зубчика […]

Read more

Праздничные котлеты

Котлеты – одно из самых любимых и несложных блюд из мяса. Для того чтобы обычные котлетки превратились в роскошную трапезу, знакомый рецепт пришлось немного облагородить. Вот, что из этого получилось. Ингредиенты для старого блюда на новый лад Для котлет потребуется: — 0,5 кг фарша (можно взять готовый, но лучше приготовить самостоятельно из смеси свинины и говядины); — 1 куриное  яйцо; […]

Read more

Апельсиновая свинина

Свинина гармонично сочетается со сладковатым цитрусовым вкусом апельсинов и пикантностью острого перца. Благодаря необычному соусу мясо получается очень вкусным и главное сочным. Для приготовления блюда понадобятся: — 400 г свинины (желательно нежирной); — 2 крупных апельсина; — 1/2 шт. жгучего красного перца; —  1 ст. л. дижонской (с зернами) горчицы; —  1 ст. л. жидкого меда; —  1 ст. л. […]

Read more

Экзотическая говядина

Разнообразьте свое меню пикантным вкусом азиатской кухни. Тайские мотивы в сочетании с сочной ароматной говядиной никого не оставят равнодушным. К тому же готовится блюдо достаточно быстро. Для вечера тайской кухни Вам понадобится: — 400 г говяжьей вырезки; — 5 некрупных болгарских перцев (лучше, если они будут разноцветными, тогда блюдо будет выглядеть еще более аппетитно и красочно); — 1 перец чили; […]

Read more

Домашний шашлык в банке

Те, кто считают, что получить ароматный, сочный шашлык в домашних условиях невозможно, наверняка не пробовали этот удивительно простой и вкусный рецепт. Для приготовления блюда вам понадобится: — целая курица (ориентировочно 1,5 кг) или бедра, ножки, смотря что больше предпочитают в семье, — любимые специи, среди которых обязательно должны быть черный перец и лавровый лист (остальные на усмотрение), — крупная луковица […]

Read more

Быстрый ужин: по-флотски со сливками

Этот вариант всеми любимого блюда порадует быстротой приготовления и несколько обновленным вкусом. Для его приготовления нам понадобится: — макароны (предпочтительно из твердых сортов пшеницы)  — количество исходя из желаемого количества порций и имеющегося фарша; — фарш свиной или смешанный; — лук — 1 шт.; — сливки — 200 мл; — соль, перец — по вкусу; — сливочное масло для обжарки. […]

Read more