Тушеное филе индейки (китайские мотивы)

Филе индейки по-китайски

Еще один вариант приготовления индейки, которая является довольно частым гостем на нашем столе. Поэтому я всегда ищу новые идеи для готовки этого диетического и полезного мяса.

Сегодняшний способ я назвала «китайскими мотивами», потому, что сочетание остроты, кислинки и сладости в соусах и маринадах к мясу, рыбе и птице очень характерно для их кухни.

Кислинку будет задавать маринованный лук, остроту и сладость подготовленная простая заправка. Но, обо всем по порядку.

Итак, мои ингредиенты для сегодняшенго блюда:

  • филе индейки — 700-800 г (если готовить на один раз на двоих можно взять в два раза меньше);
  • лук репчатый — 2-3 крупные головки;
  • карри — 2 ст.л.;
  • красный острый перец — щепотка или две;
  • сахар — 1 ч.л.;
  • растительное масло — 2-3 ст.л.;
  • соль — по вкусу.

Приготовление:

1.  Нарезаю довольно крупно лук и на 3 часа оставляю мариноваться с уксусом. Пропорцию для маринада беру такую: на стакан горячей кипяченой воды 1 ч.л. сахара, 1 ч.л. соли и 1,5 ст.л. уксуса.

IMG_2697

2. Филе мою, режу на средние по величине кусочки (главное, чтобы они были не очень толстые) и отправляю на разогретую сковороду. Масло на этом этапе не добавляю. Выделившейся из мяса жидкости достаточно для того, чтобы оно не пригорело. Но, по желанию, можно и слегка добавить масло.

Почти следом за индейкой отправляю на сковороду отжатый, хорошо промаринованный лук. Он также добавит жидкость.

IMG_2700

3. На большом огне, периодически помешивая, тушу (не жарю!) мясо, пока оно побелеет. Важно, чтобы на кусочках не появилась корочка.

IMG_2702

4. Пока мясо тушится, смешиваю 3 ст.л. рафинированного подсолнечного масла с приправой карри, сахаром и жгучим красным перцем. Выливаю на сковороду.  Солю, перемешиваю и убавляю огонь до минимума.

IMG_2704

5. Тушу до готовности индейки. В идеале нужно обойтись без добавления воды в процессе приготовления или использовать ее совсем немного.

6. Подавала я индейку вместе с овощным салатом. Мясо получилось мягким, сочным, ароматным и пикантным.

Филе индейки по-китайски

Угощайтесь!:)

Добавить комментарий