Жарено-тушеная говядина с горчицей и овощами

Жарено-тушеное мясо с горчицей

Еще один вариант подачи говядины, которая отлично сочетается со множеством гарниров. Готовить просто и не очень долго. У меня на готовку ушло 1,5 часа с учетом подготовительных работ.

Острота горчицы и узнаваемый аромат лаврового листа, как нельзя лучше, дополняют вкус мяса.

Благодаря горчице говядина получается нежной, сочной и мягкой.

Для приготовления нам понадобится:

  • говядина (мякоть) — 600 г;
  • горчица готовая — 2 ст.л.;
  • морковь — 1 шт. (крупная);
  • лук — 2 шт. (крупные);
  • мука — 2 ст.л.;
  • вода — 500 мл;
  • лавровый лист — 3 шт.;
  • соль, черный молотый перец — по вкусу;
  • растительное масло для жарки.

Приготовление:

1.  Мясо моем, слегка подсушиваем и  нарезаем на небольшие и не слишком толстые кусочки, удаляя все лишнее.

IMG_2542

2.  Добавляем горчицу, хорошо перемешиваем и отставляем на время слегка промариноваться, пока будем заниматься овощами.

IMG_2544

3. На крупной терке натираем морковь, нарезаем лук (не мельчим, чтобы он не слишком поджарился).

IMG_2546

4. На небольшом количестве рафинированного подсолнечного масла (или оливковом, если нравится) поджариваем овощи, постоянно помешивая, пока лук не станет прозрачным и не появится характерный аромат поджарки.

IMG_2549

Отставляем эту сковороду и переходим к мясу.

5. На хорошо разогретой сковороде с небольшим количеством масла быстро обжариваем кусочки говядины, чтобы они слегка подрумянились.

IMG_2552

У меня на это ушло минут 15.

6. Добавляем к мясу овощи и снова, помешивая, жарим еще 5 минут.

IMG_2553

7. Затем вливаем воду, добавляем лавровый лист, перемешиваем. Убавляем огонь и на слабом тушим под крышкой минут 45-50.

IMG_2556

По истечении времени пробуем мясо вилкой, проверяя степень его мягкости и готовности. Если с этим все в порядке, самое время солить и перчить.

8. В половине стакана прохладной кипячной (можно и обычной фильтрованной) воды разводим 2 столовые ложки муки, следя, чтобы не было комочков и добавляем к мясу.

IMG_2557

9. Перемешиваем и томим под крышкой на минимальном огне еще в течение 5-7 минут, пока подлива не станет приятно обволакивающей по консистенции.

10. Подаем с любым любимым гарниром. Это мясо хорошо и с рассыпчатым рисом, и с гречневой кашей, и с макаронами из твердых сортов пшеницы, и с самым частым гостем на нашем столе — картофелем (при чем в разных вариациях).

У нас в этот раз было пюре.

Жарено-тушеное мясо с горчицей

Получилось сытно, нежно, ароматно, вкусно. Чего и вам желаю.

Приятного аппетита!

Добавить комментарий