Гороховый крем-суп

Гороховый крем-суп

Вкусный, питательный крем-суп, который может приготовить каждый. Это одно из наиболее простых и быстрых в приготовлении первых блюд, не только среди крем-супов. Отличная альтернатива обычному гороховому супу или пюре.

Готовить его можно из желтого и зеленого сушеного гороха. С желтым горохом времени на приготовление понадобится меньше — ведь такой горох разваривается быстрее.

У меня был зеленый. Поэтому, чтобы ускорить процесс, я предварительно замочила его в прохладной воде на час. Для замачивания желтого гороха хватит половины этого времени.

Для приготовления крем-супа на 3-4 порции потребуется:

  • горох — 1 ст.;
  • морковь — 2 шт. среднего размера (морковки должно быть не мало);
  • сливки (20%) — 200 мл;
  • черный молотый перец, соль — по вкусу;
  • красный перец — на кончике ножа (для тех, кто любит поострее, ингредиент необязательный);
  • растительное масло для обжаривания моркови (кому какое больше нравится);
  • петрушка;
  • твердый сыр — 50 г;
  • хлеб (для приготовления сухарей или гренок);
  • чеснок — 1 зубчик.

Приготовление:

1.   Предварительно замоченный горох хорошо промываем, высыпаем в кастрюлю и наливаем воды, чтобы ее уровень был на два пальца выше гороха.

IMG_5418

2.  Ставим кастрюлю на огонь, и когда вода закипит, убавляем огонь до минимума. Варим горох в течение 45 минут, если зеленый (если желтый — то 30 минут), но в любом случае пробуем горох на степень готовности. Может быть время сократится или немного удлинится.

3.  Пока горох варится натираем на крупной терке морковь.

IMG_5420

Как уже писала выше, ее должно быть не мало. Тогда вкус супа получится более ярким и насыщенным.

4.  Разогреваем сковороду с растительным маслом и обжариваем морковь, помешивая, в течение 2-3 минут. Посыпаем ее свежемолотым черным перцем, добавляем немного красного, если хочется супа поострее.

IMG_5421

5. Когда горох будет готов, отправляем в кастрюлю морковь и еще варим овощи вместе в течение пары минут, солим.

6.  Выключаем суп, даем немного остыть и взбиваем блендером сначала только овощи, а потом добавляем сливки и снова взбиваем.

IMG_5424

7.  Доводим суп до кипения и сразу выключаем.

8.  На крупной терке натираем немного твердого сыра, измельчаем петрушку.

9.  Поджариваем на сковороде небольшие кусочки хлеба (лучше ржаного). Натираем чесноком.

10.  Разливаем крем-суп по тарелкам. Посыпаем зеленью, добавляем немного тертого сыра и сухарики. Подаем горячим.

Гороховый крем-суп

Приятного аппетита!

Добавить комментарий